许多蘑菇爱好者偏爱鸡油菌。 这绝不是偶然的：任何烹饪方法都能充分展现它们无与伦比的香气和味道。 根据世界烹饪专家的特殊说法，炒鸡油菌。 但是，如何不错误地收集假狐狸呢？
在森林里区分
真正的和错误的鸡油菌通常彼此非常接近，无论身在何处，您都可以在任何森林中遇到它们。 成熟期是从六月到早霜。 同时，蘑菇采摘者通常不会注意到其中的区别，而是将假黄蘑菇与可食用的姐妹们一起折叠在篮子里。
但是它们之间仍然存在差异。 假的鸡油菌生长在树桩上，地面上和腐烂的木头上。 该种类的真正蘑菇永远不会在倒下的树木上生长-仅在长满苔藓的树桩上生长。 此外，错误的鸡油菌通常彼此分开生长，而真正的鸡油菌通常成群生长。
我们仔细整理
在开始准备在森林中收集的收成之前，您需要仔细进行分类。 要特别注意那些与亲戚完全不同的蘑菇。 例如，假狐狸的外表甚至看起来都不像真实的狐狸。 他们的帽子的颜色要亮几倍-橙色或橙棕色，并带有淡淡的铜色。
另外，要注意帽子的形状。 在假蘑菇中，它看起来像一个漏斗。 如果帽子的边缘呈正确的均匀形状，则极有可能您无法食用这种蘑菇。 在真正的鸡油菌中，帽子的边缘是丘陵状的。 仔细检查蘑菇腿：对于假蘑菇来说它太细了。
如果您不能弄清楚外观，请注意蘑菇肉。 真正的鸡油菌的香气类似于干果或根，但它应该有点酸。 其肉的颜色在边缘略带黄色，在中间为白色。 尝试用手指按压果肉。 如果它变成红色，则可以确定：您的篮子里有真正的蘑菇。
在假的鸡油菌中，果肉的香气几乎不能被称为愉悦。 而且，如果尝试戴帽子的后背，您会感到苦涩的味道。 假蘑菇的肉将是黄色或橙色。 如果您用手指按下它，则它根本不会改变。
当然，假狐狸不是有毒的，但它可能不会对您的消化系统产生最佳效果。
我们做空白
冬天腌制鸡油菌比腌制黄瓜或西红柿更难。 首先，您需要将它们分类，除去不慎掉入篮子的草叶和树叶。 然后将它们在冷水流中洗涤。 这样做很小心，以免它们散落并保持完整。 然后将鸡油菌稍稍干燥。
蘑菇干后，放入锅中。 同时，最好先将大蘑菇切成小块。 黄蘑菇倒入开水。 半公斤的蘑菇需要半升的液体。
将蘑菇煮沸，加入香料。 然后减少火势，将它们煮沸十分钟，然后将它们扔回到漏勺中。 准备一个用醋，香料和植物油腌制的汁。 最后，将鸡油菌放入玻璃罐中，然后倒入另一只热腌泡汁。 然后将它们消毒20-40分钟。 仅此而已。 蘑菇准备过冬了。 祝您好胃口！
