现代家用电器大大简化了家庭主妇的生活。 这种有用的设备之一是冰箱，您可以在其中长时间存放几乎所有熟食。 然后将它们加热并加热就足够了。 但是碰巧有些精心准备的菜肴完全不适合食用。 这是因为有必要正确地冷冻食物。
哪些食物可以冷冻？
首先，您需要弄清不应冻结的内容。 最好不要将罐头食品，切碎的水煮土豆，干酪，鸡蛋，蛋, 、果冻，奶油，未消毒的牛奶和蛋黄酱放在冰箱中。 还应记住，产品不能以温暖的形式放置在冰箱中。
什么食物会冻结？ 这是最完整的列表：
- 新鲜，年轻的煮蔬菜，土豆泥；
- 几乎所有类型的鱼，扇贝，牡蛎，贝类；
- 螃蟹，龙虾，虾；
- 成熟的水果（含水量大的水果除外）；
- 乳制品-奶酪，人造黄油，奶油，黄油，猪油；
- 肉
- 卷，蛋糕，面包；
- 面团
- 即食;
- 汤
- 调味黄油；
- 种子，坚果。
冷却和冷冻技术
任何冰箱都可以冷冻食物，只有在深度冷冻后才能长时间保存。 如果您遵循存储规则，那么即使经过相当长的时间，它们也将是高质量的，并且包含所有营养。 您应该注意这一点：感冒有助于保持产品质量，但不能提高质量。 如果最初将良性水果，蔬菜和肉类冷冻，那么在融化后几个月，它们将保持不变。 腐烂，融化的肉类，受影响的块根作物将保持不变。
如果预制食品含有有害细菌，那么感冒会减慢其寿命，但它们仍然会保留下来。 通常在-18度的温度下，它们的数量不变，但是如果温度在腔室内开始升高，则细菌会立即被激活并活跃繁殖。
什么是冷冻食品？
使用正确的包装来冷冻食品，您可以确定，即使经过相当长的时间，它们仍将保持其新鲜度，颜色，味道，营养价值和水分含量。 产品可以原始包装冷冻，但最好用塑料层包装。 另外，为了冷冻，请勿将牛奶，冰淇淋，煎饼，肉饼等放在纸板箱中，为此需要使用袋子或容器。
冷冻产品的包装必须符合以下要求：
- 不透湿气，空气，油脂和油；
- 具有强度，可靠性；
- 低温下不应轻易撕裂，破裂或折断；
- 轻松安全地关闭；
- 不得阻碍气味的渗透。
冷冻食品可以两种包装形式存储-固体容器和柔性袋或薄膜。
固体容器由塑料或玻璃制成，通常用于容易冷冻的压痕和液体产品。 需要塑料袋和薄膜来冷冻干食品，以及形状不规则且难以放置在容器中的食品。
正确的产品准备
在冷冻食物之前，应仔细检查它们。 如果某些情况开始恶化，则应将其丢弃，不要后悔。 之后，必须彻底清洁产品。 它们的制备应使它们在融化后可以立即食用。 为此，将产品进行分类，清洗，切割，煮沸，热烫，从水果中取出种子，然后将鱼去内脏。 洗涤后，请务必将所有物品晾干。 现在他们一小部分地将所有东西放在袋子或特殊的盘子里。
首先将温暖的水果，蔬菜，草药或肉冷却至室温，然后放入冰箱，然后放入冰箱。
冻结
冷冻应尽快进行，因为在延迟的情况下，产品表面会形成冰晶，这会破坏组织。 结果，所有汁液都流了出来，美食和营养特性下降，味道和颜色变差。 因此，冷冻室中的温度应为-18度。 这可以防止细菌生长，并有助于保持营养价值。
冷冻应完成，即进行到产品的整个深度。 温度越低，冷冻效果越好。 违反执行此类程序的规则可能会随后影响人体健康。
有效冻结的秘密
为了使冷冻食品能够长期保持其品质，应该知道一些秘密。
- 冷冻最好在较薄的部分进行，因为在这种情况下，这样的过程会更快。 在此之前，大水果必须切成小块。
- 压块形式的产品最好垂直放置在冰箱中，以留出很小的间隙。 在这种情况下，它们完全冻结，并且间隙对于空气循环是必需的。
- 不要让打算长期保存的产品在冰箱或冰柜中超载，否则可能会影响其质量。
- 仅在密封包装中冷冻。
接下来，我们考虑冻结某些类型产品的规则。
蔬菜，药草和蘑菇
为了使蔬菜正确冷冻，必须将它们从商店或宅邸带走后立即进行。 它们应清洗，切成块，干燥，冷却并包装在塑料袋中，然后放入冰箱。 使用蘑菇，您还需要快速进行所有操作，但是与蔬菜不同，您可以将它们冷冻，生，煮甚至油炸。 如果涉及到绿化，则将其清洗，彻底干燥并放在密封包装中。
水果和浆果
小果实通常被冷冻，大果实被切成小块。 通常会提前去除种子以及梨和苹果的核心。 如果水果多汁，则在除霜后，建议用水果泥煮。 通常在树莓和草莓中撒上砂糖。
肉和鱼
新鲜的鱼和肉被密封成小块冷冻。 储存之前，必须清洗，清洗和干燥鱼。
面粉产品
当冷冻诸如饺子，饺子，煎饼，面包卷和新鲜面包之类的产品时，必须监视袋子的密封性。 成品不应粘在一起，建议将面包切成块。
芝士
该产品可以冷冻成大块，之后不会碎裂。 如果在存储之前将其切成小块，则应在容器中加1茶匙。 面粉或玉米淀粉，以使切片不会粘在一起。
如何在冰箱中存放食物？
冷冻食品的储存应在一定温度下进行。 还必须遵守截止日期。
建议将内脏和碎肉存放不超过2个月，猪肉，家禽和低脂羊肉存放不超过6个月，牛肉和野味存放不超过10个月。 对于即食食品，纯脂肪和肉类，此时间为4个月。 海鲜和小鱼可存放约2-3个月，大鱼可分成几份存放-六个月。 冷冻的水果，蔬菜和浆果可能全年都躺在冰箱中。
这些建议仅适用于正确制备和冷冻的产品。 如果将肉整体放入冷藏库中，那么即使在完全冷冻之前，肉也可能变质。
冷冻食品的热包装
热包装是用于存储和运输冷藏，冷冻和热产品的容器。 得益于位于特殊箔纸层之间的泡沫层，冷冻食品解冻的速度要慢得多。
在购买这样的容器之前，您需要注意包装并带有冷藏量的信息。 冷冻产品（尤其是蔬菜）的运输以热包装方式进行。 如果外面很热，那么这样的容器最多可以保持三个小时，而在凉爽的天气下，可以保持五个小时。 冷冻食品的热包装对于野餐旅行必不可少，因为它们可以运输比萨饼或烤鸡肉。
如何为产品除霜？
除霜过程应该很慢。 此后立即吃食物非常重要，因为受损的细胞结构很容易受到有害细菌的侵害。 这就是为什么将解冻后的食物从冰箱中取出后必须立即炸，煮，炖或烘烤的原因。
要正确解冻，请将食物放在盘子上，然后放在冰箱的底部架子上。 在此过程中，重要的是要确保未加工的家禽，鱼或肉不与自己的汁液接触，因为其中可能含有细菌。 为此，将一个碟子倒置在一个深盘中，将产品放在碟子上。 上面放碗或箔纸。
除霜会以不同的方式持续，这取决于食物的重量和体积。 例如，一磅肉从冷冻机中取出后5到6个小时就已经可以食用，重量相同的鱼要解冻3-4个小时。
不建议在新鲜空气中解冻产品，因为微生物在其表面上繁殖的可能性很高。 在微波炉中，由于味觉下降，您不能这样做，而在热水或热水中，有用的特性和外观都会丧失。 在冷水中也不希望除霜，但是在紧急情况下，应这样做，以使产品不与之接触，例如放在塑料袋中。
鱼类，家禽和肉类的半成品以及水果或蔬菜切片都不应融化。 从冰箱中取出后，立即将它们放在锅中或放在锅中。 碎肉除外，建议将碎肉在冰箱底部的架子上除霜。
