几百万年来，人类一直在食用蘑菇，而蘑菇本来是森林和原始野生自然不可或缺的一部分。 随后，他们的一些物种甚至被列为成功在家中种植的农作物。 几百年来，人们已经成功地将它们用于医疗目的，减轻体重，甚至使用了使意识昏迷的物质。 今天，人们对蛋白质的森林宝藏了解很多：每个个体标本的有益特性，味道，可食用和不可食用的物种，其中有很多。
牛肝菌蘑菇在众多蘑菇种类中值得特别关注，因为它生长在俄罗斯巨大的几乎所有角落，每个情人都可以接触到：采摘蘑菇的人会收集大量的秋季天然礼物，还有普通的买主都会来到大卖场品尝真正的美味佳肴。 因此，那些非常喜欢蘑菇采摘的人，只是认为自己是这种产品的鉴赏家，也许从未听说过，因此了解牛肝菌的个体特征和品种将不会失落。 在本文中，我们尝试收集有关上述蘑菇的所有事实和有趣的观察结果。
牛肝菌：哪个蘑菇得名于此
自然界中有几种牛肝菌。 它是红色，黄褐色，白色，黑色鳞片和红脚。 它们还包括红发：橡木，松木和云杉。 它们都是不同的，但是它们的主要区别特征是外观。 牛肝菌很容易被粗壮的腿（通常是白色）和厚实的帽子（可能具有不同的阴影）识别。 白杨蘑菇的帽盖是紧凑的球形，其照片在本文中提供。 有时，它甚至几乎不构腿，并且没有以伞的形式铺展在腿上。 这种蘑菇的代表不能称为小蘑菇。 有时，它会长到25厘米高，而他的腿并没有完全被人的手遮住。 值得一提的是，白杨树不仅在俄罗斯而且在北美都生长良好。
红牛肝菌
红蘑菇牛肝菌可以正确地称为俄罗斯最受欢迎的蘑菇之一。 这是很自然的，因为几乎到处都可以找到它。 为什么给这个蘑菇起这个名字？ 实际上，它解释了其增长的特征。 这个名字是指主要生长在落叶乔木旁边的蘑菇。 其中白杨被认为是蘑菇的最爱，但是白杨，柳树，山毛榉，桦木或橡树也同样引起人们的注意。 甚至没有经验的采蘑菇者也会在落叶中看到红色的牛肝菌，因为它是由一顶帽子发出的，颜色鲜艳。 通常为红色或几乎为酒红色。 有时牛肝菌会戴上红棕色的帽子，例如亮红色。 即使在远处也可以看到这样的蘑菇，对于蘑菇采摘者来说非常方便。
红牛肝菌蘑菇的独特之处在于它既可以单独生长也可以成群生长。 顺便说一句，“家庭”砍伐最常见于白杨林中。 蘑菇更喜欢生长在各种沟渠和林间小径旁。 这是可以理解的，因为众所周知，蘑菇喜欢潮湿的环境，而在干旱的地方，蘑菇根本无法正常生长。 最常见的牛肝菌代表是高加索，西伯利亚和远东地区。 专家建议从六月到十月收集它们。
烹饪方法
用红蘑菇牛肝菌既可煮又可炸。 许多恋人喜欢腌制它，因此可以保存很长时间。 顺便说一句，直到现在，任何牛肝菌都以干燥形式存在。 蘑菇在加工过程中变黑。 而且，在酸洗的情况下，它保持其原始外观。 一些专家建议切开腿，因为它们有些僵硬，并且实际上不包含戴在帽子上的维生素。 但是对于某人来说，这只是口味偏好的问题。
黄褐色牛肝菌
黄棕色牛肝菌的一个显着特征是他的帽子的颜色，与帽子的名称完全对应-它是黄棕色的。 有时，您会发现这种蘑菇牛肝菌带有橙色的沙子帽子或非常轻的沙子，几乎是黄色的。 它的直径相当宽（15-20厘米）。 最好在桦树和白杨林，沟壑和低地寻找黄棕色牛肝菌。 黄褐色牛肝菌通常出现在气候条件中等的松树林中。 也就是说，像该属的大多数真菌一样，它在俄罗斯很普遍。 牛肝菌几乎总是单生，而不像可食牛肝菌和牛肝菌蘑菇那样。 您可以从夏季开始到秋天结束收集它。
专家建议寻找更多新鲜的年轻蘑菇，因为它们的肉更嫩，更鲜美。 帽子很容易认出它们-它应该很亮。 另外，应注意真菌本身的密度：其腿应结实且无可见损伤。 例如，虫蛀的饮食场所或腐烂。 幼蘑菇有时会明显干燥，从帽子的边缘垂下。 在这种情况下，腿上覆盖着褐色的颗粒状鳞片，随着年龄的增长，黑色会变成黑色。 至于很老的牛肝菌，它们的颜色褪色，纤维松散。 也可以剪掉它们，但对于食物，最好只戴帽子。
红头松
红发中最引人注目的部分是帽子，它具有明亮的深红色调。 这种蘑菇生长在松树附近，主要在潮湿的低地，山沟上。 他最喜欢的气候是温带气候。 松散的红发很容易被腿识别，它的鳞片小而浅棕色。 应该注意的是，这种蘑菇也以其自己的方式很受欢迎，但是与上述的红色牛肝菌相比，它要少得多。
白牛肝菌
顾名思义，这种蘑菇与其他戴白帽子的蘑菇不同。 而且，随着年龄的增长，它会改变颜色，变成灰褐色。 白牛肝菌通常在潮湿的针叶林中发现。 但是，它也可以在混交林甚至桦木林中发现。 在严重干旱期间，白色的白杨树只能“坐在”白杨树旁边。 一般而言，它几乎到处都有增长。 这种蘑菇使莫斯科，西伯利亚以及列宁格勒，摩尔曼斯克和奔萨地区附近的采摘者感到满意。 蘑菇从六月到九月生长。
白牛肝菌的肉非常浓密，在切开的地方，它先变成蓝色，然后变成黑色。 他的腿是乳白色，有时长可达20-25厘米，上面覆盖着淡淡的鳞片，尽管它们与蘑菇腿颜色的主要阴影相似，但肉眼可见。 顺便说一句，蘑菇是白色的牛肝菌和油，其帽子也很轻，没有经验的采蘑菇者会感到困惑。 但是，这些蘑菇完全不一样，不仅外观，而且味道也不同。 牛油被特有的粘液覆盖，在年轻标本中的帽子虽然很轻，但并不是白色。
橡木红发
红发蘑菇可以通过咖啡棕色帽子轻松区分。 同时，它是异类的，并覆盖有小规模的红棕色。 这种蘑菇更喜欢在橡树脚下生长，因此很明显在哪里寻找更好。 橡树红发帽的直径通常为8到15厘米，茎秆的最大高度可以达到15厘米，厚度可以达到3厘米，这种蘑菇在其他牛肝菌中可以称为中等大小。
橡树红发的生长面积很大。 当然，他更经常在俄罗斯中部被发现，因为他更喜欢温和的气候条件。 在雨水充沛的有利年份，从仲夏到深秋，采蘑菇者会很满意。
云杉红发
通常，云杉红发会以小组形式生长，并且主要在针叶林和混合种植中发现。 许多专家认为，最好在杉树下寻找它们，但是最近这样的规则不适用于它们。 这些蘑菇在有足够水分和腐殖质叶子的其他树下感觉很好。 您可以通过带有棕褐色栗色的帽子将云杉的红发与其他人区分开。 这顶帽子的皮略微伸出边缘，腿部有浅棕色鳞片，靠近底部稍稍加宽。 这些蘑菇通常是从7月中旬到10月底收获的。
牛肝菌的优点
除了味道和采摘白杨木蘑菇几乎可以从夏季开始到秋季深夜这一事实外，它们还具有其他优势。 例如，我国牛肝菌的大量分布。 很高兴知道，在一个安静的阳光明媚的秋日里，您可以去森林里，免费切成一篮子天然礼物，大杂烩。 应该列出它和牛肝菌的一些其他优点：
- 众所周知，几乎所有可食用的蘑菇：牛肝菌，牛肝菌，牛肝菌，蝴蝶，鸡油菌等，都非常营养和健康。 它们的热量低（牛肝菌只有22 kcal），但蛋白质含量与肉相当。 蘑菇中所含的氨基酸被人体吸收70-80％。 这是科学证明和不可否认的最佳指标之一。 此外，牛肝菌还含有维生素B1和PP。
- 您每个季节最多可以收集几次这样的蘑菇，腌制后，它们全年都可以享用。
