我们大多数同胞都很熟悉这种长得很香的蘑菇。 它非常营养和美味，决定了它在美食家中的流行。 在任何野生森林中找到他并不难。 该业务的主要目的是能够将其与假蘑菇（有毒的“亲戚”和）区分开。
这是一个很棒的蘑菇牛肝菌。 它在哪里生长，如何与其他蘑菇区分开来，它具有哪些有价值的特性？ 这些和其他问题的答案可以在文章中找到。
成长地点
蘑菇生长在云杉，松树，桦树或橡树的地方。 他们选择干燥的地方。 在阴暗的低洼潮湿地区和沼泽中，它们不会生长。
夏天很可能在小树林和小树丛中见他。 在秋天，您可以在老森林的深处或边缘搜索它们。 您可以沿着小路和林道以及在斜坡上与他们会面。 通常它们会成群生长，如果您幸运地遇到了至少一个蘑菇，您肯定可以找到以下几种。
为什么人们称这些蘑菇为白色，即使他们的帽子是黑褐色的，而腿却是棕色的呢？ 原因如下：干燥，加盐或腌制后，果肉不会变暗，并且在蘑菇中保持白色。
内容描述
Borovik（Bolet）是Boletov家族的一种真菌。 所谓的白蘑菇（该属的常见物种之一）。
用科学上的“牛肝菌”这个术语来说，是一种真菌，包括大约300种。 其中有可食用的和有毒的。 但在日常生活中，牛肝菌通常仅被称为一种-牛肝菌。
在描述外观时，困难在于这样一个事实，即该蘑菇变化很大，因为它在北半球的几乎所有森林中都可以找到。 一些科学家区分出多达18个亚种的牛肝菌，它们的颜色，大小和成熟度都不同。
但是，可以对真菌进行概括描述。 它有大尺寸。 一个成熟标本的帽子尺寸范围从7到30厘米（甚至最大50厘米）。 旧蘑菇的帽子略扁，但没有打开。
一般特征：
- 大量的子实体，帽子皮肤；
- 帽子圆形或枕形，光滑或柔软；
- 纤维或网状（很少光滑）的腿在中部或底部增粗；
- 果肉是白色或黄色的，在切割时，在许多种类中切成蓝色，很少见-保持未上漆或变成红色；
- 孢子粉具有各种深浅的棕色。
通常，它可以称为美丽的蘑菇，在森林中漫步时可以立即注意到。
关于蘑菇的形式
云杉，橡木，松木和桦木牛肝菌是18种形式中最受欢迎的形式：
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蘑菇牛肝菌云杉。 它生长在俄罗斯北部中部的云杉林和混交林中。 他的帽子是浅棕色或棕色。 到底座的长腿展开。 从7月中旬到9月初-收集这些蘑菇的时间。
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橡木牛肝菌。 蘑菇有带灰色色调的棕色帽子。 它发生在7月至10月初的橡树林中。 这种形式是嗜热的。
- 松牛肝菌。 这是一种更厚实的蘑菇，带有深红棕色阴影的帽子。 下面的腿很粗。 它发生在7月至9月的沙质土壤松树林中。
- 桦木牛肝菌。 它发生在六月至十月，主要在桦木和混交林中。 帽子的阴影是红黄色或浅棕色。 短腿很粗。
所有这些类型的蘑菇都是可食用的。
营养价值
据认为，该属在帽菇中具有最有价值的特性。 Borovik不仅具有出色的营养特性，还具有出色的口味和刺激整个消化系统工作的能力。 白蘑菇有许多有用的物质：维生素，蛋白质，提取物和矿物质。 它属于第一类。
蠕虫和其他森林居民喜欢它的有用特性，因此，在准备它们之前，应将其充分浸入盐水中，以使所有活生物都漂浮到地表。
今天，在俄罗斯的一些村庄，腌制和干燥的牛肝菌仍在腌制中。 他们通常吃煮沸和油炸的食物。
假蘑菇
经验不足的蘑菇采摘者可能会将蘑菇与类似的蘑菇（有毒且不可食）混淆。
特别像胆汁蘑菇（假牛肝菌）。 它无毒，但味道很苦，因此无法食用。 牛肝菌蘑菇的明显体征：
- 盖子的直径不超过10厘米;
- 割部位的肉变红；
- 由于苦味，不蠕虫；
- 腿部的网状图案比主要颜色稍深（cep较浅）。
另一个假蘑菇是撒旦。 他是近亲，因为他属于同一属-Boroviki。 这是一种剧毒蘑菇，根本不能食用。 识别起来并不难，但有时与牛肝菌非常相似。 特色：
- 主要特征是腿的颜色，通常是橙色或红色（阴影总是比帽子的颜色更深，更饱和，而白色则相反）；
- 帽子从不带有棕色（通常是灰色，白色或橄榄灰色）；
- 在伤口上，帽子的白色肉明显变成红色或蓝色，腿上的肉最初为红色。
- 老蘑菇有难闻的气味；
- 幼蘑菇的茎呈球形或卵形，随着年龄的增长，其呈重复或桶形（变窄），但不是圆柱形。
