自制葡萄酒是许多国家的传统。 如今，家庭主妇经常用自己的双手生产tin剂，烈性酒和烈性酒。 这种饮料的特征是原始的味道，体面的品质和天然的成分。 它们都无法与商店相提并论。
然而，酿制自制葡萄酒并非易事。 酿酒师需要大量的耐心，时间和精力。 在执行此操作之前，您应该仔细研究理论部分。 今天我们将讨论什么是纸浆。
定义
这些果肉被称为来自碎浆果的果肉，其中还包括果汁，果皮，种子等。这种果肉被认为是家庭酿酒初期的产物。 纸浆是什么似乎很清楚。 为什么需要它？
当然，每个业余酿酒师都知道麦芽汁中糖和酵母的存在提供了发酵作用。 有人喜欢使用纯果汁并向其中添加酵母。 这通常是制酒的方法。 对于葡萄酒，更常使用自然发酵形式。
酵母是一种在适当条件下繁殖和加工原始产品的微生物。 为了确保发酵过程，需要满足某些条件：首先，室内温度为18-22度。 水果的表皮上有有助于发酵的微生物。 因此，不建议在使用前清洗浆果。 因此，由于果肉或浆果的果肉，您可以启动产品发酵的自然过程。
葡萄果肉分离后，果肉可以是原始的，也可以是剩余的。
有几种烹饪方法。 它们取决于果汁的稠度。
果汁果汁
这是指樱桃，白和红醋栗。 将其粉碎成纸浆后，立即以每公斤纸浆200-300 ml的速度添加水。 将物料混合并压榨，使汁液出现。 记住添加的液体量很重要。
浓汁
黑汁，黑莓，覆盆子，蓝莓，醋栗，李子可带来浓稠的果汁。 为了促进压榨过程，首先将水果在搪瓷碗中在60°C的温度下加热30分钟。 在70°C下以每公斤纸浆300 ml的速度预浇水。 加热的产品被压制。 记录添加的液体量。
发酵果肉-什么？
该方法被认为是制备所需纸浆的最佳方法。 其特征在于，首先对纸浆进行发酵，然后进行压榨。 除了木瓜的果实外，加工前无需加热。
因此，制备了任何浆果的果肉。 在淬火之前，将木瓜的果实加水加热至60°C，并在冷却至24°C之前冷却。
将压碎的果肉放入搪瓷的玻璃或橡木盘中，在24°C下每公斤果肉加入250 ml水，并进行酵母发酵，注入4天。 记录液体量。 内容混合。
用干净的毛巾盖住碗碟，然后在温度为20-22°C的房间中漫游。 发酵通常从第二天开始。
在这种情况下，二氧化碳被释放，纸浆上升，并形成“盖”。 每天将这一层混合几次，以免原料变酸，葡萄酒本身也不会变成醋。 2-3天后，可以压榨果肉。
通常，该方法并不简单，需要酿酒师的大量关注，但可以大大提高成品饮料的质量。 在发酵过程中，从浆果皮中提取出着色物质和香气。 以这种方式获得的葡萄酒具有强烈的色彩和丰富的味道。
对于山灰
还有另一种制浆的方法。 它仅适用于山灰。 在压榨之前，坚持在10-12°C的温度下加水来果肉。 如果山灰是干燥的，则需要3-4天，而更多的水是3-4倍。 应记录液体量。
如果有几次榨汁，则获得的汁液是不同的。 首先出现所谓的重力流。 后压-果汁的第一压力。 然后将水添加到果肉中，混合，再次挤压，从而获得第二压力的果汁。 与前者相比，后者的酸和糖较少，但风味更高。 要准备饮料，请混合各种汁液。
从压榨机出来并与水混合的果汁称为“必须”。 如果没有特殊的压榨机，则可以使用小袋手动榨汁。 如果使用榨汁机或其他类似设备分离果肉，则葡萄酒的质量将大大下降。
纸浆怎么办？
纸浆放完所有需要的液体后，应小心将其清除。 纸浆被分离。 麦芽汁经过粗棉布过滤。 残留在底部的（酒灰）可用于制备其他饮料。
纸浆要做什么？ 纸浆本身可以投入堆肥中或作为饲料喂给动物。 经验丰富的女主人无疑会找到她的申请。
在葡萄酒中，发酵继续进行。 而且，在您可以享用自己的饮料之前，将花费很多时间。 但是，这不再是本文中要考虑的主题。 我们只对纸浆是什么感兴趣。
