经验丰富的蘑菇采摘者知道，随着寒冷天气的来临，蘑菇季节并没有结束。 有些蘑菇甚至可以在雪下收集。 其中之一是冬菇。
内容描述
这种可食用的蘑菇因其耐低温而得名。 它属于松鸡家族，有多个名称：弗拉穆林丝绒腿和冬菇。
幼蘑菇有一个球形的帽子，在生长过程中会打开。 它的表面摸起来很粘，特别是在高湿度条件下。 帽子的直径可以达到8–10厘米，颜色主要是黄色或棕褐色，中间颜色较深。 盖子背面的板子彼此之间的距离很短，呈棕褐色。 蘑菇越年轻，它们越亮。 腿的平均长度不超过10厘米，淡黄色的果肉带有令人愉快的香气，略带酸味。
通常，冬季蘑菇从11月到3月生长。 它们的外观描述与有毒画廊非常相似。 因此，收集这些蘑菇，重要的是不要将其与蘑菇混淆。 画廊的一个显着特征是腿上有一个戒指。 这些真菌的成熟期是不同的，因此它们在同一时间非常罕见，通常仅在十一月。
成长地点
老树桩，落叶乔木的枯枝，枯木-冬菇生长的地方。 通常，您可以在河流，溪流，森林甚至城市公园中与他们会面。 在冬季解冻的冷冻蘑菇会再次生长并产生孢子。 这种在低温，积雪下结冰的能力使冬菇到处都有生长，包括在气候条件十分恶劣的地区，例如西伯利亚和远东地区。
成分和有用的性质
冬菇含有许多维生素，尤其是C，B1以及锌和铜。 因此，建议具有造血功能的人食用这些蘑菇。 冬菇在日本特别受欢迎。 相信它们的使用抑制癌细胞的发展并恢复甲状腺功能。 应该记住的是，真菌果肉中存在不稳定的毒素以及有用的微量元素。 将冬菇用作食物的先决条件是将其初步煮沸。
蘑菇可以通过多种方式烹制-可以腌制，腌制。 在处理过程中，有必要彻底清洁粘液帽。 腿又太硬了，因此不适合食物。
菜谱
要加盐，您需要5公斤蘑菇，盐，新鲜莳萝和月桂叶。 分拣，清除污垢和洗净的蘑菇倒入水，加一汤匙盐，煮沸。 然后将其再次洗涤，并在另一水中煮沸40分钟，然后将其放入漏勺中。
将蘑菇，5粒黑胡椒豌豆，5片莳萝叶和4汤匙盐放入一个容器中，使其成盐。 将压迫放在最上面，然后放在寒冷的地方。 5天后，将蘑菇撒入无菌罐中并冷藏。
腌制的蘑菇非常好吃。 将冬菇在盐水中煮沸直至准备就绪，然后放入预先准备好的腌泡汁中，在其中煮沸15分钟。 然后将它们卷入无菌罐中。 对于腌料，取3瓣丁，一汤匙盐，10汤匙9％的醋，2汤匙砂糖，5豌豆黑胡椒，每1升水加月桂叶。
