鲱鱼家族包括大约一百种从北极到南极洲的鱼类。 他们中的大多数在烹饪中非常受欢迎，并在全球范围内广受欢迎。 让我们找出哪些鱼属于鲱鱼科。 它们的特点是什么，它们与其他物种有何不同？
家庭的共同特征
鲱鱼家族包括中小型鱼鳍鱼。 它们以水生植物和微生物（主要是浮游生物的一部分）以及微小的鱼类为食。 很多时候，鲱鱼会成群成群，成百上千，甚至成千上万的个体。 因此，它们为自己提供了免受掠食者的保护，因为在一个群体中，被吃掉的机会大大减少了。
就像塞浦路斯族的鱼类一样，鲱鱼也没有脂肪鳍。 它们有一个椭圆形的侧向压缩主体，涂有灰色和蓝色阴影。 鱼尾通常由两个相同的部分组成，在它们之间有一个深凹口。 背面只有一个鳍，没有侧线或长度短。 鲱鱼的头部没有鳞片，在某些物种中甚至没有。
鲱鱼科的种类：清单
他们更喜欢盐水，是海洋和开放海洋空间的居民。 但是，鲱鱼家庭也有新鲜河流和湖泊的居民，以及仅在迁徙期间在无盐水体中游动的无性物种。 他们中的大多数生活在热带和亚热带，在寒冷的海洋中，它们的发病率要低得多。
许多鲱鱼是重要的捕捞对象，它们经常出现在商店的货架上。 最著名的代表：
- 大西洋鲱鱼；
- 欧洲沙丁鱼；
- 太平洋鲱鱼
- 猛虎大西洋
- 欧洲西鲱
- 大眼的西鲱
- 黑海里海的tyulka；
- 东伊莱
- 阿拉沙
- ;
- 鲱鱼
- 岩井
- 美国Sha鱼
- 圆鲱鱼。
大西洋鲱鱼
这条鲱鱼有很多名字。 她被称为摩尔曼斯克，挪威，海洋，多椎骨，最后是大西洋。 它生活在大西洋的北部地区，在波罗的海，博特尼亚湾，怀特，巴伦支和拉布拉多等海中游泳。
它被涂成浅银色，背面为深绿色或蓝色。 鱼的大小平均达到25厘米，个体长到40-45厘米。 最多可重1公斤。 她之所以称其为“多椎骨”，是因为其脊脊数量众多（55-60条），这使她与其他脊椎有区别。 她的p牙发达，下颌明显发达。
在温暖的季节，鲱鱼要靠近地表，深度不超过200-300米，在冬季，鲱鱼的水位会下降到水柱以下。 它代表鲱鱼家族中最常见的物种之一，通常是海水鱼类。 大西洋鲱鱼以大群饲养，主要以甲壳纲为食，例如两栖类和类类。 有时他会吃小鱼，甚至是弟兄。
由于各种维生素和多不饱和脂肪的含量，这种鲱鱼在烹饪中极受重视，并且经常成为目标。 通常，不对鱼类进行热处理，而将其消耗为生的，腌制的，熏制的或腌制的。 但是，还有更多奇特的食谱，可将其油炸，烘烤甚至煮沸。
萨拉卡
萨拉卡或波罗的海鲱鱼被认为是大西洋鲱鱼的一个亚种。 它生活在波罗的海以及附近的咸水和淡水体中，例如库尔斯沙嘴和加里宁格勒海湾。 在瑞典的一些湖泊中也发现了鱼类。
她的身体细长，头部圆小，腹部略圆。 在两到四岁的时候，鱼的长度达到15-16厘米，到生命终结时可以长到20厘米。 还有较大的代表，通常被认为是一个单独的亚种，被称为巨型鲱鱼。 它们的长度甚至可以达到40厘米，可以吃小鱼，如stick鱼，而小鲱鱼仅使用浮游生物。 在波罗的海水域中，他们有几个竞争对手，他们也属于鲱鱼家族。 这些是西鲱和西鲱，其食物还包括来自co足类角鲨的浮游生物。
萨拉卡（Salaka）在食品工业中得到积极应用。 他们一年四季都抓到它。 鱼适合腌制，吸烟，油炸和烘烤。 经常用罐头食品和罐头制成“油中的鱼肉”或“凤尾鱼”。
远东沙丁鱼
Iwashi或远东沙丁鱼是鲱鱼家族中的一种宝贵商业鱼。 它属于沙丁鱼属，类似于加利福尼亚和南美沙丁鱼。 鱼的身体很细长。 她的腹部被涂成浅银色，而她的后背很黑且呈蓝色。 两种颜色之间的过渡由一条带有黑色斑点的蓝色细条表示。
鱼的大小通常不超过20-30厘米。 同时，它的重量仅为100-150克。 她的尾巴很细，中间有很深的凹痕。 最后，它被涂成深色，几乎是黑色。
沙丁鱼喜欢保暖，被盛在水的上层。 它聚集在大型门框中，门框的长度可以达到40米。 这种鱼生活在太平洋西部，被发现在俄罗斯，日本和韩国的远东海岸。 在温暖的时期，它可以到达堪察加半岛和萨哈林岛的北端。 沙丁鱼不能忍受温度急剧下降。 突然冷却5-6度会导致鱼类大量死亡。
远东沙丁鱼分为两个亚型，它们的产卵地点和时期不同。 南部亚型在日本九州岛附近产卵，于12月至1月航行至该岛。 北部沙丁鱼从3月开始产卵，驶向本州岛和朝鲜半岛海岸。
大西洋猛禽
大西洋鲱鱼是中型鱼类。 通常，成年个体的长度达到20-32厘米，但是有些个体可以长到50厘米。 鲱鱼的头比鲱鱼和沙丁鱼的头更大，侧面更高。 鱼的颜色从下面是浅色的，在后面的区域是深色的。 侧面覆盖着小的，不均匀分布的鳞片。 ill盖的后面有一个大的黑点，后面还有六排小点。
在我们地区，Menhaden不是鲱鱼家族最著名的代表。 它生活在北美沿海的大西洋中。 该鱼捕获总量的大约90％在美国。 他通常的饮食包括浮游生物，藻类和小co足类动物。 鲱鱼本身经常成为鲸鱼，水禽和狭鳕的猎物。
在冬天，鱼停留在开放的海洋中，深度不超过50米。 随着温暖季节的来临，它向海岸移动，经常在封闭的水域中游泳。 鲱鱼在淡水中没有发现，但可以在盐分稍大的环境中生活。 在夏季，鱼会在三角洲和河口附近的陆架区游泳。
这种非常油腻和营养丰富的鱼是一种有价值的商业品种。 但是，要抓住她并不容易。 为此，您需要考虑很多与海流的运动和速度，风向和其他外部因素相关的因素。
黑海里海巨人
Tulka是鲱鱼家族的小鱼的一种，生活在淡淡咸淡的水体中。 黑海里氏鲱鱼或香肠平均长到7至8厘米，最大尺寸达到15厘米。 在这种情况下，鱼的体长达到5厘米时就会发生青春期。 由于它的微型尺寸，它甚至成为中等大小物种的猎物。 比目鱼，赞德和鲱鱼家族的其他代表捕食她。 塔克尔本身仅以浮游生物为食。
薄纱涂成银色或金黄色，而后背则呈绿色或蓝色。 鱼生活在黑海，里海和亚速海中，在水柱中游泳。 在产卵期间，她参观海洋的低盐地区，进入其河口以及第聂伯河和多瑙河。
在四月至五月间向主要产卵地迁移。 在这样的季节性运动中，通常会钓到鱼。 它以腌制，熏制和干燥的形式使用，也用于农产品。
欧洲西鲱
Sprat是鲱鱼家族的一种小型商业鱼，涂有银灰色阴影。 在大小上，它通常比tyulka大一点，并且仅在长度增长到12厘米时才进入青春期。 鱼的最大尺寸为15-16厘米。 鱼的产卵时间是在春夏季。 然后它离开海岸，直接将卵扔入海中，深达50米。 像鲱鱼家族的其他小鱼一样，它以浮游生物和鱼类为食。
欧洲鲱鱼或称鲱鱼，包括三个亚种：北部（西欧和南欧海），黑海（亚得里亚海和黑海）和波罗的海（波罗的海的里加和芬兰湾）。 黄油鱼罐头非常可口，在节日餐桌上很受欢迎。 对于这种制备，通常使用波罗的海亚种-它比其他亚种更大，更胖。 肉酱通常由黑海鲱或盐渍整块制成。 在野生动植物中，它是海豚，白鲸和大型鱼类的宝贵能量来源。
阿拉莎
Alasha或sardinella是生活在温暖的热带和亚热带水域的中型鱼类。 它栖息在大西洋的水域-从直布罗陀海岸到南非共和国，从美国马萨诸塞州到阿根廷海岸。 这条鱼生活在加勒比海，靠近巴哈马和安的列斯群岛。 因此，它也被称为热带沙丁鱼。
Alasha的侧面和腹部呈金黄色，而她的背则呈绿色。 从外观上看，鲱鱼家族的这种鱼类似于普通的欧洲沙丁鱼，与之不同的是它的身体更长，腹部更凸。 平均来说，它长到25-35厘米长。 她在五岁时达到了最大身材，并且已经在生命的第一年或第二年进入青春期。
撒丁岛以浮游生物为食，并停留在海洋的上层。 通常它会漂浮在50-80米的深度，但有时会下降到350米。 由于住在温暖的水库中，她不必等待春天的到来，而是一年四季产卵。 鱼在泻湖和河口的浅水中产卵，鱼苗在后期繁殖。
美国sha
美洲Atlantic鱼或大西洋sha鱼是鲱鱼家族中最大的海鱼之一。 平均来说，它会长到40至50厘米。 但是，捕获的鱼的最大长度达到76厘米，其重量约为5公斤。 阴影涂成浅银色，背面带有深蓝色。 他的身体从侧面变平并向前伸展，腹部略微凸出且呈圆形。 g后面有一系列黑点，随着黑点向尾巴的移动，黑点的大小逐渐减小。
d鱼的原始家园是从纽芬兰岛到佛罗里达半岛的大西洋水域。 随着时间的流逝，它已经成功地适应了太平洋东岸以及北美的一些河流。 但是the鱼不能生活在淡水中。 在那里，它是一段，仅在三月至五月的产卵季节出现。 在其余时间里，鱼生活在海洋的咸水中。
尽管the鱼的大小令人印象深刻，但它的饮食基础还是浮游生物，小型甲壳类动物和鱼苗。 在河流中，它可以以各种昆虫的幼虫为食。 到四岁后才产卵。 在春季，雌性去浅水并释放多达60万个卵，而没有将卵附着在任何基质上。 南部地区的居民通常在产卵后立即死亡。 相反，该范围北部的鱼类将返回公海，以便明年繁殖新的后代。
东部利基
家庭的另一个热带代表是鲱鱼。 它生活在印度洋和太平洋的温暖水域，主要发现于黄海，爪哇和东中国海。 她从容忍低盐度，因此产卵经常在河口附近的浅水中游泳。 为了产卵，利基被分解成大群，并已经在该群体中迁移。 产卵后，学校消失了，鱼一条一条地驶离海岸。
伊丽莎（Ilisha）指的是大类型的鲱鱼：最大大小可以为60厘米。 她的头较小，下颌突出。 鱼的身体被涂成灰银颜色，背黑且尾鳍有黑色边缘。 在单个背鳍上也有一个暗灰色的斑点。
胖鲱鱼
大腹鱼类的种类包括大约十种中小型鱼类。 它们全部生活在印度，大西洋和太平洋的热带和亚热带水域。 它们与家庭中其他成员的不同之处在于纺锤形的圆形身体和腹部没有龙骨鳞片。 这些是流行的商业鱼类，被捕捞以腌制和烹饪罐头食品。 它们还可以油炸和煮熟食用。
普通的大腹鱼生活在西北大西洋，从美国沿海的芬迪湾到墨西哥湾。 像大多数鲱鱼一样，它们仅在春季和夏季才进入浅水区，并有凉爽的返回公海。 它们停留在表面附近，主要以浮游动物为食。
圆形肚皮长到33厘米长。 在两岁时，鱼中出现青春期，它们的长度达到15-17厘米。 有趣的是，雌性在冬天开始产卵。 因此，在夏天，当水变暖时，不仅成年的成年鱼和稍长的鱼苗都游到了岸上。 他们游泳的深度为20-40米，不会跌落到下方。 鱼活约6年。
