在我国，蘑菇种类繁多，其中许多人甚至从未听说过。 但是对“无声狩猎”狩猎的爱好者应该小心，因为在众多物种中，许多是不可食用和有毒的蘑菇。
它们的分类可以基于结构以及营养价值。 在本文中，我们根据蘑菇的营养和口味特性将其系统化。
蘑菇分类
根据其营养特性，所有蘑菇可分为三大类：可食用，有条件食用和不可食用（有毒）。
食用蘑菇根据其所具有的味道品质分为4类。 有条件食用的食物可能含有有害物质，但在经过特殊处理（浸泡，烹饪）后，禁止将其用于烹饪。 而且根本不应该食用有毒的蘑菇。
食用菌
该物种的分类分为4类：
-第一个是蘑菇，它以味道着称，不需要特殊处理。 当然，这是白色蘑菇，真正的乳房和藏红花奶盖。
-第二类-蘑菇也很好吃，有令人愉快的气味，但是在味道和营养上都比第一类的标本差。 它包括白fish，普通香菇，牛肝菌，喉咙，牛肝菌，黄色和白杨木乳房。
-通常，第三类包括具有中等口味特性的蘑菇，并且仅在第一或第二类有价值的水果尚未成型时才收集它们。 它包括黑块，苔藓，鸡油菌，羊肚菌和某些类型的红斑。
-第四类-蘑菇的高口味指标没有区别，只有爱好者才能收集。 此类别包括草地和夏季的蜂蜜木耳，弹弓，火种真菌，牡蛎蘑菇，虫。
食用菌
这样的分类使得该组包括含有有害和苦味物质的水果。 另外，它们可能具有不愉快的味道或气味。 它们只有在经过特殊处理，煮沸，换水浸泡，除去肉汤沸腾后才能用于食品。 这一组包括三人一组，羊肚菌，一个黑块，鱼线，猪和某些带有苦味的红菇。 例如，红菇和羊肚应该煮五分钟，然后排干汤汁，炖蘑菇，炒或加汤。
