属于牛肝菌家族的许多管状蘑菇对人类有益，并且味道佳。 这包括苔藓蝇，它是第二类食用蘑菇。
飞轮的优点之一是它不仅可以在季节使用，而且可以在全年使用，当然要遵守冬季的收获规则。
文章介绍了苔藓蝇的变种，对其中一个物种（裂隙苔藓蝇）进行了更详细的描述（请参见本文后面的图片），并提供了其生长的地方和其他信息。
分类
飞轮属于管状蘑菇。 帽子发粘，柔软，腿部光滑。 飞轮的纸浆具有白色，黄色和带红色的色调，在上下文中变为蓝色。
自然界中共有18种这种真菌，其中最常见的是以下几种：
- 绿色的青苔具有凸出的，干燥的，有时覆盖着小裂纹的帽子（直径-15厘米）和黄棕色或红棕色的腿（厚度-2厘米，长度-12厘米），具有干果的气味；
- 黄棕色（俗称-黄杨木），有一个柔软的帽子，上面覆盖着粘液（直径10厘米），有一条类似圆柱体的短腿。
- 在8月至9月间，最常见的情况是，一条红色的苔藓蝇戴着一顶红色的肉帽（9厘米），腿部甚至很密（身高10厘米）。
- 裂隙苔藓蝇（或杂色蝇）被认为是该真菌中所有种类中最美味的，具有从灰色到红棕色的凸形干帽（直径-3-10厘米）；
- 栗子有一个中等大小（5至8厘米）栗子或红棕色的纤维帽子（有裂痕）。
- 寄生苔蝇是一种不可食用的蘑菇，上面有一个光滑的小帽子（2-5厘米），带有黄色或棕色的肮脏色调，具有令人愉快的香气和甜味。
成长地点
在混合和针叶林中，发现这种蘑菇，最常生长在苔藓旁。 这是它的名字的来源-苔藓飞。 您可以从夏季的头几个月到几乎第一个秋天的霜冻收集它。 这种可食用的蘑菇在整个欧亚大陆非常普遍。
通常在同一个森林中，您会发现几乎所有的苔藓树种，但某些品种的分布存在某些差异：
- 绿色的青苔蝇更喜欢阔叶和针叶林，主要生长在道路或沟渠边缘；
- 断裂的苔藓飞轮的代表也可以在阔叶和混交林中找到，但是它们被认为是稀有的，并且在山毛榉生长的地方更常见。
- 在温带气候下，红色的苔藓蝇主要分布在边缘，草丛和橡树林中。
裂飞轮（杂色）
从7月初到10月的初霜，该树种要么单独生长要么成群生长，大部分收获是在8月。 如上所述，您可以在针叶林的落叶，混合和少一点的情况下遇到它。
凸形帽子的形状类似于枕头（直径-8-10厘米）。 它的表面粗糙，干燥，并带有细小的裂缝，形成一个镂空图案。 帽子的红色或棕色具有橄榄色或勃艮第的色调，并且在中间更加饱和。 大孔管状层具有淡黄色。
笔直或弯曲的圆形腿-表面干燥均匀，底部较细，呈黄红色调。 它的高度大约为7厘米，厚度大约为1厘米，首先，帽子上的肉是肉质的，然后随着它的生长而变松。 腿上有纤维，僵硬。 与空气接触会促使果肉的颜色从淡黄色变为蓝色（在切割部位清晰可见）。
通常，裂痕飞轮具有令人愉悦的蘑菇味和香气。 通常，食物中仅使用小蘑菇盖。 它们是通用的，适合于准备各种小吃和菜肴。 他也有名字：牛肝菌，黄肉。
如何分辨假蘑菇？
向外裂开的蘑菇容易与假蘑菇混淆。 它与可食用食品的不同之处在于体积小。 通常，它可以在其他蘑菇的身体上生长，例如雨衣。
如何区分呢？ 这种木耳的果肉通常是白色或棕褐色，切开后它开始变成红色。
如果发现类似蘑菇的蘑菇有类似症状，最好将其留在森林中。
如何做饭？
飞轮断裂必须彻底清洁。 怎么做对？
- 收割期间，可以直接在森林中清洁针叶，泥土和树叶上的帽子和腿。
- 用刷子冲洗帽子和腿。 用于干燥的蘑菇不能清洗。
- 用小刀切掉真菌的斑点和固体部分，并去除帽子下面的孢子层。
- 浸泡5-10分钟，倒入冷水。 然后沥干水分并用餐巾或毛巾擦干蘑菇。
蘑菇可以使用了。
煮熟的蘑菇可用于准备许多菜肴（尤其是用于沙拉和油炸），因此，如有必要，可将其煮沸。 但首先，将它们倒入热水10分钟，然后转移到一碗开水中煮30分钟左右。 用漏勺沥干水。
建议使用搪瓷炊具来制备裂痕飞轮（以及其他蘑菇）。
飞轮可以油炸，腌制，腌制，添加到沙拉和肉类菜肴中。 以下是用蘑菇准备的美味菜肴的两种食谱。
酸奶油蘑菇
这炖酸奶油具有极好的香气和味道。 它可以与荞麦或土豆以及蔬菜配菜一起食用。
菜的组成：
- 蘑菇（1公斤）；
- 酸奶油（200克）;
- 葵花籽油（3汤匙）；
- 洋葱（1个）;
- 盐和调味料。
烹饪方法：
- 将蘑菇去皮洗净，用小火在锅中煮约45分钟；
- 在预热的锅中用油将煮熟的蘑菇炒至金黄色；
- 将去皮切碎的洋葱送入锅中；
- 在蘑菇中加入酸奶油和少量水。
- 直到酸奶油酱变稠。
从上述成分的量中，获得三份精美的炖菜。
搭配蘑菇和家禽肉
成分
- 苔藓蝇（0.5公斤）；
- 一套火鸡汤（0.5公斤）；
- 明胶（2汤匙）；
- 水（1升）；
- 盐，草药和香料调味。
烹饪方法：
- 分别将蘑菇和火鸡煮沸，留出蘑菇汤备用。
- 将煮熟的蘑菇，火鸡肉和蔬菜放入已准备好的罐子中；
- 将明胶在温水中稀释并混合均匀，倒入蘑菇汤中；
- 将肉汤煮沸后加入香料和盐，混合并过滤；
- 将其倒入每个模具中；
- 将装满的碟子放在阴凉的地方（或放在冰箱中），直到它们完全变硬为止。
事实证明，这是美丽而美味的肉冻。
