巧克力从什么开始？ 甚至一个孩子都知道这个问题的答案。 巧克力始于可可。 该产品与其生长的树同名。 可可水果被广泛用于糖果的生产中，它们还可以制成可口的饮料。
故事
可可豆的首次提及可追溯到公元前1500年。 奥尔梅克人居住在墨西哥湾的南部海岸。 其代表食用了该产品。 后来，有关这种水果的信息出现在古代玛雅人的历史著作和绘画中。 他们认为可可树是神圣的，并相信神将它呈现给人类。 用这些豆制成的饮料只能由领袖和牧师喝。 后来，阿兹台克人采用了种植可可和制作神杯的文化。 这些果实是如此宝贵，以至于他们可以买奴隶。
最早尝试可可饮料的欧洲人是哥伦布。 但是著名的航海家并不欣赏。 也许原因是这种饮料的味道异常。 而且，也许的原因是巧克力（所谓的原住民）是通过添加许多成分（包括胡椒粉）制成的。
不久之后，西班牙人科尔特斯（墨西哥的征服者）也被赠送了当地的饮料，到达了同一地区。 不久，可可粉出现在西班牙。 1519年，欧洲可可和巧克力的历史开始了。 长期以来，这些产品仅提供给贵族和君主使用，并且100多年来一直没有出口到西班牙。 一段时间后，海外水果仍然开始在整个欧洲蔓延，立即吸引了粉丝和鉴赏家。
一直以来，可可一直被用来制作美食。 而且只有当咖啡豆到达瑞士时，当地的糕点师傅才制作出固态巧克力。 但是很长时间以来，这些美味佳肴仅对贵族和富人开放。
一般资讯
可可树是常绿的。 它的植物名是可可。 在高度上，它可以达到15米，但是这种情况极为罕见。 通常，树木的高度不超过8米。 叶子大，有光泽，有深绿色。 可可花很小，直径可达1厘米，花瓣呈黄色或红色。 它们直接位于小叶柄的树干上。 水果重达0.5千克，长30厘米，形状类似柠檬，在其中部可以看到约3厘米长的种子，最多可以有50颗种子。 如果从拉丁语翻译这个植物的名字，您将得到“众神的食物”。 可可树生长在南美，东南亚，澳大利亚和西非。
生长这种植物是艰苦的工作，因为要照顾它非常古怪。 良好且规律的结果需要高温和恒定的湿度。 仅在赤道地区才发现这种气候。 还必须在不会直射阳光的区域种植可可树。 周围应种树，以产生自然的阴影。
可可果的成分
通过分析可可的组成，您可以长时间列出组成可可的元素和物质。 近来，许多人开始非常注意未加工的可可豆，并将其归类为所谓的“超级食品”。 我们正在认真研究这一观点，但是还没有人给出最终数据。
有用的属性
可可的成分包括许多不同的物质和影响人体的微量元素。 其中一些是有益的，另一些则可能是有害的。
微量元素，例如脂肪，碳水化合物，植物蛋白，淀粉，有机酸，对人体健康具有有益作用。 维生素B，A，E，矿物质，叶酸-所有这些对于我们的身体正常运转也是必需的。 由可可粉制成的饮料可以完美地调和饱和。 即使节食，也可以喝，每天只喝一杯。
含有70％以上可可的巧克力也很有用。 它不仅对心脏和血管有有益的作用，而且还是一种极好的抗氧化剂（如绿茶和苹果）。
建议从事繁重体力劳动的人食用未经热处理的豆类。 该产品完美恢复力量和肌肉。 对于经常进行体育锻炼的运动员，也建议将其添加到食物中。
禁忌症
不建议孕妇使用可可。 原因是在该树的果实中发现的物质会干扰钙的吸收。 这个元素在胎儿的发育中非常重要。 因此，有必要暂时放弃含有大量可可的产品，或尽可能地限制其使用。
可可豆还含有0.2％的咖啡因。 将此类产品引入婴儿食品饮食时应考虑这一点。
品种种类
该产品的质量，味道和香气不仅取决于品种，还取决于可可树的生长地。 它还受环境温度和湿度，土壤和降雨的影响。
福拉斯特罗
这是最受欢迎的可可豆类型。 在世界产量中，它排名第一，占总产量的80％。 这是因为树长得快，并定期收集大量可可豆。 用该物种的水果制成的巧克力略带酸味，并带有特征性的苦味。 它生长在非洲以及中美洲和南美洲。
克里奥尔洛
该物种的栖息地是墨西哥和中美洲。 树木收成很大，但很容易受到疾病和外界影响。 这种可可豆的市场份额高达10％。 用它制成的巧克力具有淡淡的香气和独特的微苦味。
Trinitario
这是从“ Criollo”和“ Forastero”的杂交中获得的育种品种。 水果具有持久的香气，可可树对各种疾病的敏感性较小，从而降低了作物损失的风险，并且不需要使用各种化学物质进行处理。 由于该品种是通过将两种最佳类型进行杂交而获得的，因此，用它制成的巧克力具有令人愉悦的苦味和精致的香气。 该物种在亚洲，中美洲和南美洲栽培。
“国民”
这种可可豆具有独特的持久香气。 但是，这样的树木很难生长。 另外，它们易患疾病。 因此，在货架上或巧克力中很难找到这种可可。 南美洲种植了一个品种。
可可美容
由于其特性，可可脂已在美容学中得到应用。 当然，要在该区域使用，它必须是高质量的且未经精制的。 天然可可脂具有淡黄色的奶油色，其制备的水果具有轻微的特征气味。 这种产品富含多糖，维生素，植物蛋白，铁和许多其他物质。 它也是强抗氧化剂。
通常，可可脂用于面膜中，之后皮肤对日光和寒冷的抵抗力就会增强。 该产品的自然熔点达到34度，因此在使用前必须在水浴中加热。 皮肤容易吸收油脂，之后变得很水合。 同样，由于可可脂，消除了刺激，增加了皮肤弹性，并加速了小伤口的愈合。
生产量
在现代世界中，遇见一个对巧克力和可可一无所知的人可能几乎是不可能的。 该树的产品已用于糖果，医学和美容领域，在世界市场上稳固确立了地位，并占据了该地区商品营业额的很大一部分。 因此，可可生产是一项可带来全年利润的盈利业务。 这是由于树是常绿的，并且生长在不断存在阳光，热量和水分的地方。 一年最多收获3-4种农作物。
种植幼苗后，第一批果实已经出现在树木寿命的第四年。 可可花在树干和浓密的树枝上绽放，而豆子在同一地方形成并成熟。 准备好后，不同品种的果实会获得不同的颜色：棕色，棕色或栗色。
收获与加工
用锋利的刀从树干上切下可可果实，然后立即送去加工。 在车间，将水果切开，取出豆，将其铺在香蕉叶上，并从上方盖上。 发酵过程开始，持续1至5天。 在此期间，可可豆味道清淡，苦味和酸也被去除。
此外，将所得水果每天定期搅拌1次，干燥1-1.5周。 在此期间，它们应损失7％的水分。 在将咖啡豆干燥和分类后，可以将它们包装在天然黄麻袋中并保存数年。
