当然，在我们国家，最受欢迎的蘑菇是香菇。 它们几乎到处都有生长，该物种的细腻味道和香气适合许多烹饪美食。 但是，您知道还有森林香菇吗？
由于他是我们森林中的稀有客人，因此很少有人知道这个蘑菇王国代表的存在和营养价值。 最常见的是在针叶林或混交林的边缘，在云杉或松树的幼树中。 通常在蚁丘附近发现它。 由于蚂蚁可以使用菌丝体，因此森林香菇很可能成为了目标。 它出现的时间很长-通常在7月生长第一个蘑菇，然后以两个星期的频率进行更新。 它们一直生长到冬季霜冻开始。
森林香菇与我们所熟悉的普通香菇有何不同？ 在专门的百科全书中这张蘑菇的照片清楚地表明，它们的外观完全不同。 与普通蘑菇不同，几乎没有圆形，有宽阔的腿和浓密的发白或棕褐色的帽子，普通蘑菇，森林香菇的腿很细，散布的帽子直径为5至10厘米。 同时，随着年龄的增长，帽的边缘从圆角向下变圆会变成弯曲。 它的颜色隐约是棕色，在生长开始时呈粉红色，成熟时会呈现紫色。 盖子的中心覆盖有刻度。
在所有类型的香菇中，森林香菇被认为是最美味的。 但是，它的皮肉稀薄，在我们的森林中很少见，因此在厨房中并不特别受欢迎。 这种蘑菇不宜干燥或加盐-在这些类型的坯料中不会表现出其细腻的香气和柔和的味道。 烹饪的最佳方法是烘烤或油炸，加入酸奶油或洋葱。 另外，烹饪森林蘑菇时请勿滥用香料-它们会干扰菜肴本身的味道。
如您所知，不仅有可食用的，而且还有类似它们的不可食用和有毒的蘑菇。 香菇森林没有通过这种命运。 如果您不知道一些小技巧，它们可能会与最危险的淡色伞菌混淆。 收集这些蘑菇时，请务必仔细考虑盖子底部的盘子。 它们在毒菌中始终是白色的，而森林香菇则以粉红色，红色或棕色的色相（取决于年龄）为特征。 如果盘子已经变黑了，那当然是香菇了，但是最好不要吃。 此颜色表示蘑菇已经很老了，因此不适合食用。
蘑菇的多样性一方面给我们带来了许多烹饪发现和美食，另一方面，它增加了被有毒物种中毒的风险。 如果您对将森林香菇与伞菌边缘区分开来的能力没有信心，最好不要冒自己的健康风险-选择在工业条件下种植的普通香菇。 而且，如果您喜欢无声狩猎的过程，请务必在枞树中寻找这种美味和芳香的蘑菇。
